La gastronomia

I migliori piatti istriani

Per comprendere davvero la gastronomia istriana bisogna degustare i migliori piatti della penisola, preparati secondo ricette tradizionali con gli ingredienti locali. Alcuni dei piatti della tradizione istriana che dovete assolutamente assaggiare sono:

• La minestra – una zuppa densa con patate, carote e fagioli, che di solito si prepara con l’aggiunta di carne di maiale locale o di altre verdure di stagione
• Fuži, pljukanci, ravioli – dei tipi di pasta fatta in casa a mano, caratteristici del territorio istriano, e che vengono serviti con sughi a base di selvaggina, tartufi, asparagi, prosciutto crudo o carne di boscarino
• La čripnja o campana istriana – i piatti cotti sotto la tradizionale campana istriana si cucinano per alcune ore e di solito si tratta di combinazioni di carne e patate, o frutti di mare, pesce e patate.

Trattorie, ristoranti e agriturismi in Istria

Mentre nei menù delle trattorie (konobe) e degli agriturismi troverete più spesso i piatti tradizionali, e per gustare le specialità scelte dovrete prenotarvi, non di rado, con qualche giorno di anticipo, nei ristoranti istriani, oltre ai piatti tipici, potrete assaporare anche le specialità della cucina istriana, le quali abbinano spesso la carne o il pesce ai tartufi, preparate in maniera moderna con gli ingredienti più gustosi della penisola.

Trattorie e ristoranti esclusivi in Istria

I buongustai che desiderano vivere un'esperienza gastronomica di fine dining in Istria, possono viziare i propri palati in alcuni dei migliori ristoranti e trattorie di Rovigno e dell’Istria:

• Ristorante Monte e ristorante Agli Amici, Rovigno – questi ristoranti premiati con una stella Michelin sono il luogo perfetto per i buongustai che desiderano provare la cucina moderna e creativa degli eccellenti chef rovignesi,
• Ristorante Cap Aureo e ristorante La Puntulina, Rovigno – questi ristoranti inclusi nella prestigiosa guida Michelin offrono nei loro menù specialità mediterranee contemporanee,
• Ristorante Zigante, Levade – questo famoso ristorante situato a Levade, ai piedi di Montona, è famoso per i suoi piatti a base di tartufo,
• Konoba Batelina, Banjole – questa trattoria di alto livello situata nella parte meridionale della penisola è famosa per le specialità di pesce e carne a base di ingredienti locali scelti.

Degustazioni in Istria

Scoprite la gastronomia dell’Istria grazie alle buonissime e istruttive degustazioni private. Prenotate la vostra visita e durante la degustazione educativa scoprite tutto su come vengono prodotti gli eccellenti vini istriani, i prosciutti crudi, gli oli d’oliva e i tartufi e su come degustarli.

Degustazioni di vini e tour in Istria

Numerose importanti aziende vinicole dell’Istria offrono l’opportunità di organizzare degustazioni private durante le quali vi introdurranno nel mondo vinicolo dell’Istria e delle sue tre varietà autoctone più importanti: la Malvasia, il Terrano e il Moscato. Alcune delle aziende vinicole nelle quali potete prenotare il vostro viaggio alla scoperta del vino e godervi la vista sui pittoreschi vigneti istriani, accompagnata da un calice di eccellente vino istriano, sono:

• Azienda vinicola Kozlović, Momiano
• Azienda vinicola Matošević, Sveti Lovreč (San Lorenzo del Pasenatico)
• Azienda vinicola Roxanich, Montona
• Azienda vinicola Kabola, Buie.
• Karlić tartufi, Paladini
• Prodan tartufi, Pinguente (Buzet)
• Natura tartufi, Pinguente (Buzet)
• Miro tartufi, Montona (Motovun).

La caccia al tartufo in Istria

Dove crescono i tartufi in Istria e come trovarli? Otterrete le risposte a queste e a molte altre domande durante la gita dedicata alla caccia al tartufo che potete prenotare dai tartufai istriani. L’avventura della caccia al tartufo vi porterà in alcuni dei siti dove crescono i tartufi, scoprirete la differenza tra il tartufo bianco e quello nero, e potrete persino concludere quest’esperienza assaggiando un piatto condito con il tartufo. Dove prenotare la caccia al tartufo?

Degustazioni di oli d'oliva

L’olio d’oliva è un alimento basilare in Istria per la preparazione di tutti i piatti e viene spesso utilizzato anche per condire i dolci. L’eccellente qualità dell’olio d’oliva prodotto in Istria è confermata dal fatto che la penisola è stata eletta quale migliore regione olivicola del mondo. Per questo, visitare un oleificio è una tappa imprescindibile durante la vostra vacanza in Istria. Dove degustare gli oli d’oliva in Istria? Potete prenotare la vostra degustazione guidata nella Casa dell’olio d’oliva istriano dove potrete assaggiare gli oli provenienti da ogni angolo dell’Istria, oppure potete prenotare una degustazione contattando direttamente un produttore di olio della penisola!

Degustazioni di prosciutto crudo in Istria

Assaggiate il prosciutto crudo prodotto secondo le antiche ricette della tradizione istriana, assieme agli altri prodotti tipici del territorio istriano a base di carne essiccata (salsicce, ombolo, pancetta) durante le degustazioni guidate nelle sale dei pluripremiati prosciuttifici istriani:

• Prosciuttificio Pršutarna Buršić, Dignano (Vodnjan)
• Prosciuttificio Pršutarna Dujmović, Kringa
• Prosciuttificio Pršutarna selo Mekiši, Mekiši.

Quali sono le migliori degustazioni in Istria e dove prenotarle? Inviateci un’e-mail allo sales@porton.hr, saremo felici di aiutarvi.

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